家里有这种西红柿的赶快扔了

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	眼下，正是西红柿大量上市的时候。西红柿也称番茄，在国外有“金苹果”、“爱情果”的美称，既是蔬菜，又可当水果食用，深受人们的喜爱。记者在菜场逛了一圈，发现很多菜摊上出现了像桃子一样带着“尖”的西红柿。随后问了几位消费者，他们对于“尖头”西红柿并没有概念。尖头西红柿到底能吃吗?对我们健康有危害吗? 尖头西红柿营养价值下降 记者随机在网上搜索了一下，发现有网贴说：“孕妇吃了尖头西红柿会导致婴儿畸形。”事实真如网贴所说吗?陈会杰告诉记者，尖头西红柿是在西红柿七八分熟、相对较硬的时候采摘下来，通过人工催熟而形成的，提前采摘的目的主要是防止运输时损坏。因此，尖头西红柿是植物生长调节剂的催熟果。 “植物生长调节剂使用量过大，便会使西红柿带尖。带尖的西红柿只会带来营养价值和口感的下降，而不会像网络上传言的那样，导致胎儿畸形，因此，这种西红柿是可以吃的。”专家说。 硬西红柿最好炒着吃 有人会质疑植物生长调节剂，担心食用后会对人体有害。“其实不然，植物生长调节剂它只能作用于植物，作用机理不同，不会对人体产生影响，可以放心食用。”陈会杰说。 消费者如何食用到既营养又美味的西红柿呢?朱军伟介绍，优质的西红柿主要表现为：有红绿相间的果蒂，果实整体圆滑，果形周正，成熟适度，西红柿籽呈土黄色，果肉红色多汁。 “生吃可以挑选软硬适中的，当然，对于买回来的较硬的西红柿可以放在阳光下晒一下，让它自然成熟。对于较硬的西红柿，也可以炒着吃。 ”专家说。 番茄红素与果实熟度成正比 西红柿含有多种营养成分，特别是丰富的维生素C、B族维生素和钾、钙、磷等矿物质。与普通水果蔬菜相比，西红柿含有较为丰富的番茄红素，属植物营养素，人体不能合成。 “平时我们看到西红柿娇艳欲滴、鲜红诱人的红色就是番茄红素。果实越熟、鲜艳，番茄红素含量也就越高。每100克中可达0.2-29毫克，通常为3毫克每100克。研究发现，番茄红素对前列腺病能起到很好的保护和治疗作用。” 西红柿怎么吃最有营养 1西红柿炒西兰花 美国某大学研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。 2西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。 3西红柿鸡蛋汤 番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。 4西红柿炖牛腩 牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。 5糖拌西红柿 凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。还要提醒，西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。 此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。